martes, 20 de marzo de 2012

TARTA TULIPÁN








Esta tarta es un ejemplo del trabajo que hacemos en el Taller de Tartas de Iniciación al Fondant.










El taller consta de dos partes, una teórica y otra práctica.
En la primera parte hablamos de:
- Bizcochos
- Rellenos
- Fondant
- Crema de mantequilla
- Colorantes
- CMC
- Herramientas: estecas, rodillos, texturas...
- Presentación de trabajos: bases, cajas...
En la parte práctica nos ponemos manos a la otra y aprendemos a:
- hacer una crema de mantequilla
- cortar en bizcocho en capas iguales
- calar con almíbar, rellenar y nivelar el bizcocho
- cubrir con fondant
- técnicas básicas de decoración con fondant
- envasado y presentación


Y aquí os dejo algunas de las tartas que han hecho nuestros alumnos: