La glasa real o royal icing la utilizamos sobre todo para decorar galletas, aunque nos es muy util también como complemento en la decoración de tartas y cupcakes.
La podemos hacer de diferentes formas, os vamos a explicar tres:
1. Con un paquete de Royal Icing Sugar - 500g. Solamente tenemos que añadir 60 ml de agua y mover. ¡Ya está lista!
2. Ingredientes:
- 450 gr. azúcar glass
- 3 cucharadas de merengue en polvo
- 5 o 6 cucharadas de agua (según la humedad del sitio donde se haga)
- Colorante
Mezclamos todo en la batidora durante 7 minutos a velocidad media-alta. ¡Listo!
3. Con 450 gr. azúcar glass, 3 claras de huevo, unas gotas de limón. Batimos las claras con el zumo de limón y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass.
Batimos durante 5 minutos y ya está preparada. A veces necesita un poco más de azúcar, dependiendo del tamaño de las claras.
En todos los casos debemos tapar el preparado inmediatamente, porque si lo dejamos en contacto con el aire se seca enseguida.
Si queremos darle color, ahora es el momento. Añadimos colorante en pasta o en gel y movemos.
Una vez preparada la receta, obtenemos una glasa de consistencia firme, que nos sirve para delinear el borde de la galleta y para escribir. También podemos utilizarla para hacer figuritas de azúcar y bordes en las tartas. Para facilitarnos la tarea, la ponemos en una manga con boquilla del nº 2 o 3
Si a esta preparación le vamos añadiendo unas gotitas de agua poco a poco, conseguimos una glasa de consistencia blanda, que nos va a servir para rellenar las galletas. Para esto podemos rellenar unos biberones o dejarla en unos vasitos y nos ayudamos de una cuchara y un palillo.
Para saber si tenemos la glasa con la consistencia adecuada, dejamos caer unas gotas de glasa sobre el resto y si se funden antes de que contemos hasta 10 es que está a punto. Si no han desaparecido, debemos añadir un poco más de agua.
Cuando realizamos la glasa con claras de huevo, recomendamos utilizar las claras pasteurizadas que encontramos en el supermercado. Si no es así, es aconsejable gastar la glasa en el momento, para prevenir la salmonela.
Si utilizamos claras pasteurizadas o merengue en polvo podemos guardar la glasa durante 7 - 10 días a temperatura ambiente.
Recordad:
- siempre debe estar bien tapada para que no se nos seque.
- si está muy dura añadimos agua poco a poco para conseguir la consistencia que necesitemos.
- si nos quedó muy líquida podemos añadir azúcar glass.
- el azúcar que utilicemos debe ser muy fina, nosotras os recomendamos el ICING SUGAR para evitar que se atasque la boquilla.
Muchas gracias por la explicación, he fracasado ya con otras recetas unas cuantas veces, lo voy a intentar con la tuya y te contare. Gracia spor los consejos.
ResponderEliminarHola chicas no tenia el gusto de conocer vuestro blog, un besito!!!!
ResponderEliminarque bonitas galletas,me quedo por aqui para seguir vuestro dulce trabajo.besos
ResponderEliminarEl paquete de royal icing mix, lo vendeis vosotras?? es que lo otro lo veo demasiado complicado...y ya que soy negada a la glassa, que lo hago todo con fondant pues me iré a lo fácil...
ResponderEliminarUn beso dulceee!
Gracias Lorena por visitarnos.
ResponderEliminarRuth gracias por seguirnos, nos alegra que te guste lo que hacemos.
Raquel empieza como Deborah con el paquete de royal icing que seguro que así os sale a las dos ¡garantizado!
Lo tenemos en la tienda y lo hay natural o con sabores: café, menta, fresa ...
Besos para todas
Me parece un blog muy bonito e interesante, muy bien explicado todo, me gusta.
ResponderEliminarTe sigo y te invito a dar un paseo por mi despensa.
Besos
Hola me ha encantado vuesto blog¡¡ tengo una duda. Para preparar el Royal Icing poner que hay que mezclarlo con 75 de agua pero... eso es para toda la cantidad?? vamos, que si quiero hacer sólo un poquito cuanto tengo que poner.
ResponderEliminarMuchas gracias